Etiqueta: cultura

Curso de Formación para profesionales de hostelería.

Hola amigos del Jamón

He andado muy liado las últimas dos semanas y os tengo un poco olvidados. La razón de este abandono, a parte de atender los pedidos y compromisos de la agenda, es que me encuentro dando un Curso de Formación de 34 horas, para profesionales de hostelería. Tengo que deciros que supuso un gran reto de entrada, pues normalmente los cursos que vengo realizando suelen ser de un máximo de cuatro horas, cursos condensados donde procuro que la gente se vaya por lo menos con las ideas un poco mas claras sobre el jamón, de donde viene y como se corta.

Con el mismo afán de respeto y ensalzamiento del Jamón y todo su entorno, hemos ido desgranando las razas, el producto, la preparación, conservación, servicio… y por supuesto las técnicas de corte y deshuese del jamón. Y lo que empezó pareciendo misión imposible, resulta (fijaros si es interesante este mundo) que se nos va ha hacer corto.

Agradecer a todos los alumnos su atención y predisposición. Me gustaría decir, sin quitarles mérito, que cuando empiezas a hablar del jamón, pasa como con las mesas de corte en las bodas, todo el mundo queda fascinado.

Con ese ánimo de engrandecer la cultura del jamón en todas sus facetas, seguiré trabajando con la mayor ilusión, y siempre a vuestro servicio.

Alfredo Ortega

 

 

 

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Curso Demostración en Abiego Huesca

El Domingo 19 tuve el placer de acompañar a los amigos de la Asociación La Herrería, y a los vecinos de Abiego, durante la última jornada de su semana cultural.

Como fin de fiestas, los chicos de la Asociación prepararon una degustación de Jamón, acompañada de una pequeña charla explicativa sobre el corte, partes y características del Jamón, herramientas necesarias y conservación…

En primer lugar, dar las gracias por contar conmigo para dicho acto; y en segundo lugar agradecer la atención e interés mostrados por todos los asistentes de principio a fin. Gracias a Felipe, su hacendoso Alcalde, también a Joaquín por todas sus explicaciones y sus fotos, y por su puesto a Isa, Marta y los demás.

Os recomiendo fervientemente la visita a este municipio del Somontano, tanto por su paisaje y alrededores, como por sus gentes, y como dice Kino: “Si quieres paz y sosiego ven a visitar Abiego”.

 

Cedida por la  Asociación La Herrería

 

foto cedida por Joaquín Oliveros

foto cedida por Joaquín Oliveros

Cedida por la Asociación La Herrería

foto cedida por Joaquin Oliveros

foto cedida por Joaquin Oliveros

 

foto cedida por Joaquin Oliveros

foto cedida por Joaquin Oliveros

 

Feliz semana

 

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