Etiqueta: jamon

Sorprender…

Llegado estas fechas, quien más o quien menos, empezamos a darle vueltas a los detalles de Navidad. Este año lo miraré con tiempo, nos repetimos… por cualesquiera que sean los motivos por los que decimos regalar algo (empresa, familia, amigos…) lo primero que nos gustaría es sorprender. Por su puesto que también guste, pero la sorpresa es el primer impacto, la primera sensación.

Para ello hemos elaborado una serie de detalles para todos los presupuestos, donde hemos intentado aunar la sorpresa con la calidad y el buen gusto. Todos recordamos el infausto recuerdo ese lote de navidad que hemos recibido todos alguna vez, y que lejos de agradar, deja en evidencia al agasajador y al agasajado con el mueble bar y la despensa llenos de productos inservibles.

Agradar también es fácil si acudimos a lo caro, por eso apostamos por sorprender. Sorprender con tres productos tan típicos como: un dulce, un vino y jamón: un Panettone Italiano artesanal, un vino de la tierra Ribera del Gallego- Cinco Villas de la Hoya de Huesca y Jamón por supuesto de AO.

Tres sensaciones, tres sabores y en definitiva tres sorpresas para los sentidos, para nuestra memoria, para nuestro recuerdo…

 

Alfredo Ortega

 

Cestas de Navidad y Regalos de Empresa Originales 2014

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After de Comunión… Golosinas o Jamón

!!Buenos y calurosos días!!

Ya era hora!… dicen algunos…, yo por mi parte encantado de la vida, pues esos graditos de más, colaboran a poder degustar con mayor placer e intensidad un buen jamón recién cortado.

El aroma, la textura y el punto de fusión de la grasa, se encuentran en su plenitud, colaborando y de qué manera a que el placer se eleve exponencialmente.

Placer que pudieron apreciar y degustar los invitados de la comunión donde tuve el placer de cortar un jamón este sábado en Alcubierre.

Las siete de la tarde, se antojaba una hora temprana para preparar un picoteo de jamón y pan con tomate para los invitados, más aún después de una copiosa y suculenta comida. Aún así los platos de jamón empezaron a desaparecer en las mesas entre refrescos y cubatas, dejando en un segundo plano gominolas y chucherías, y demostrando una vez más que el jamón como digo yo, es como el saber: no ocupa lugar.

Gracias a los comensales por su acogida y gracias sobre todo a los anfitriones Jaime y Esther, por apostar sobre seguro con un buen jamón cortado a cuchillo por un buen profesional.

Animaros a si mismo a que le déis una vuelta a vuestra celebración, contando o introduciendo un buen corte de jamón, serán momentos para recordar y degustar la vida.

Salud!!!

Alfredo Ortega

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Un premio para recordar…

El jueves 15 de Mayo, se celebró en Walqa, la IX Feria de Tiendas Virtuales de Aragón 2014. Tras la celebración de varias sesiones técnicas sobre logística, la feria se inauguró con una rápida visita a los expositores por parte del Consejero de Industria de Aragón, Arturo Aliaga. La feria se desarrollo con un gran ambiente entre los expositores y visitantes, intentando poner en valor las ideas y experiencias de cada uno.

Hasta aquí digamos, la nota de prensa. Para mí Alfredo, la feria empezaba con cierta incertidumbre, pues un producto como el Jamón entre tanto programador, Megas, y Apps quizá podía quedar un tanto tapado. Rápidamente las dudas quedaron disipadas, y como pasa siempre, el Jamón volvió a triunfar. Ya descargando el stand, ya colocandolo, los comentarios y las buenas sensaciones empezaron a empapar el ambiente.

Muy positivos los contactos con otros expositores, impagables los consejos de Ricardo Lop, de Aceros de Hispania, sin desperdicio la charla Networking de Fernando Macia, y en resumen una muy positiva jornada, que además se vió refrendada con el Premio que nos dieron a La Tienda Virtual Revelación 2014, que recibimos por parte del jurado. Premio que debo agradecer en primer lugar:

A Enrique Morillo, nuestro programador y webmaster, su buen hacer y disposición, han dado como resultado una página web, bien hecha, sencilla en su navegación, y atractiva para el posible cliente.

A Carita Bonita, por el diseño del Logo, por bonitizar el Jamón y por que es sencillamente bonita.

A Arantxa, mi mujer, por sus horas de trabajo, dedicación y apoyo, cuidando siempre la presentación y el detalle con visión y gusto, reservado para unos pocos.

A todos los que me apoyáis en este camino, a los que compran mi jamón y los que confían en mi para sus fiestas, eventos y celebraciones.

Señores… y señoras que sigan degustando la vida… salud!!!

Alfredo Ortega.

 

 

 

 

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Body + Jamón by Carita Bonita

Hola amigos, tras Semanas Santas, Pascuas y otras fiestas de guardar, os invito hoy a echar un vistazo a la colaboración que hemos realizado junto a la diseñadora Carita Bonita, para dar a luz un perfecto regalo para la Mamá & Bebé.

Se trata de un body para el bebé y una bolsita que puede servir para guardar pañales, toallitas húmedas, la cartilla de vacunación…, y un sobre de Jamón de Bellota AO, cortado a cuchillo para la madre,

¿Por qué este regalo?, por qué la Mamá, durante los nueve meses de embarazo, si no ha pasado la toxoplasmosis, no puede probar tan gustoso manjar, y que mejor idea que llevarle al Hospital un detalle, que seguro lo recordará toda su vida!!.

Se acabó de llenar de flores las habitaciones de la maternidad, consumen O2, ocupan sitio… y no se comen!!!

Demos la bienvenida al regalo perfecto: Que Ilusión… Body + Jamón,

disponible en la tienda física de Carita Bonita, en www.caritabonita.com  y en mi página web.

Un placer Jamoneros…

Alfredo Ortega

Conjunto bebé blanco y jamón

Conjunto bebé azul y jamón

Conjunto bebé fucsia y jamón

 

 

 

 

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Feliz día del Padre…

Se acerca el 19 de Marzo, y mis hijos ya me han advertido: «papá, en el cole te estamos preparando una sorpresa, pero no te lo podemos decir»! Pues fijaros que tontería, pero me hace una ilusión que para qué. Llegado el día, cada padre recibiremos nuestra «sorpresa» y la guardaremos con fingida indiferencia en la mochila del cole. Seguramente la «sorpresa» acabe magullada o malparada, incluso en el peor de los casos, puede que no llegue a casa… pero el detalle, el cariño y la ilusión del momento, no nos la quita nadie, y el que diga lo contrario, miente.

Pasa algo parecido, con los Festivales de Navidad o fin de curso del colegio. Todos nos hacemos «los duros» pero al fin y al cabo se nos cae la baba con las sencillas actuaciones de nuestros retoños.

Volviendo al tema del día del Padre, hay quien dice que tal día lo inventó el Corte Inglés para vender más. Personalmente pienso que no le falta razón, pero también opino que para demostrar cariño y amor a alguien no hace falta acudir a joyas o a regalos ostentosos. Más aún, está en nuestros genes como dice el maestro Enrique Tomás: el agradecer las cosas con JAMÓN. Continuamente de múltiples y diversas maneras regalamos jamón: para felicitar una fecha, como cesta o regalo de navidad, como agradecimiento al buen trato recibido, como aporte a la comida familiar o a la reunión de amigos… y creedme que acertaréis de pleno en cada uno de los casos.

Un poquito de cariño… acompañado de jamón, es la combinación perfecta para regalar en cualquier ocasión, y sin haberlo pensado me ha salido un pareado… jejeje 😉

Siento no poder llegar a ese público infantil que seguro serían mis mejores aliados y clientes, os animo a recuperar la sencillez y la naturalidad de los niños, y como no, a invitarlos a la hora de regalar cariño y amistad, con ese pequeño toque adulto de pasión y calidad.

Degustando la vida, …¡Feliz día del Padre!

Alfredo Ortega

 

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Curso de Formación para profesionales de hostelería.

Hola amigos del Jamón

He andado muy liado las últimas dos semanas y os tengo un poco olvidados. La razón de este abandono, a parte de atender los pedidos y compromisos de la agenda, es que me encuentro dando un Curso de Formación de 34 horas, para profesionales de hostelería. Tengo que deciros que supuso un gran reto de entrada, pues normalmente los cursos que vengo realizando suelen ser de un máximo de cuatro horas, cursos condensados donde procuro que la gente se vaya por lo menos con las ideas un poco mas claras sobre el jamón, de donde viene y como se corta.

Con el mismo afán de respeto y ensalzamiento del Jamón y todo su entorno, hemos ido desgranando las razas, el producto, la preparación, conservación, servicio… y por supuesto las técnicas de corte y deshuese del jamón. Y lo que empezó pareciendo misión imposible, resulta (fijaros si es interesante este mundo) que se nos va ha hacer corto.

Agradecer a todos los alumnos su atención y predisposición. Me gustaría decir, sin quitarles mérito, que cuando empiezas a hablar del jamón, pasa como con las mesas de corte en las bodas, todo el mundo queda fascinado.

Con ese ánimo de engrandecer la cultura del jamón en todas sus facetas, seguiré trabajando con la mayor ilusión, y siempre a vuestro servicio.

Alfredo Ortega

 

 

 

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Con Jamón y Vino… se hace el camino.

Buenos días, amantes del Jamón!!

Parece que poco a poco vamos retomando la normalidad. Hemos vuelto a las verduritas y al menú mas equilibrado, bien por necesidades cardiovásculares, bien por necesidades pecuniarias, también conocidas como «mal de la tarjeta».

Para intentar sobrellevar esta cuesta, perdón Tourmalet, de Enero, este Sábado nos juntamos unos cuantos amigos para aprender sobre el terreno, las particularidades del Jamón, perfeccionar la técnica del corte, y por qué no, con ganas de pasar un buen rato.

Empezamos rápidamente a entrar en materia, cuchillos bien afilados y ganas de cortar, unos empezaron por la babilla y otros por la maza, y así alternándose de Jamón consiguieron pasar todos los participantes por todas las zonas del corte de Jamón. Pudimos catar las distintas partes del pernil con sus diferentes texturas y sabores, acompañando tan suculento manjar con un buen vino del Somontano.

Hubo también expectación a la hora de envasar el Jamón cortado, con la preparación de éste en su plantilla, y el sellado en la máquina de vacío. Por otra parte tengo que decir que salí bastante bien parado de los dos retos que me plantearon. Aproximar lo máximo posible una ración de 100 gr. y preparar un plato decorado… que conseguimos con un poco de punta y maza.

En definitiva tres horas que se nos pasaron volando a todos, muy buen ambiente, y por la opinión pulsada a los participantes, actividad muy recomendable, hubo quien incluso proponía repetir en próximas citas, para acabar de perfeccionar la técnica y ahondar aún más en el conocimiento del Jamón y en el manejo del cuchillo.

Gracias  a todos por vuestra participación y por vuestro interés. Quedáis nombrados desde este momento: «Embajadores del buen Corte», con la ímproba labor de evitar el maltrato al Jamón allá donde vayáis.

¡¡¡Que la fuerza os acompañe!!!

Buen comienzo de semana…

Alfredo Ortega

 

 

 

 

 

 

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Dos mil trece… un año en imágenes.

Para los que somos de vivir el momento, los que somos más de vivencias que de recuerdos…, es un inventazo la cámara de fotos. Si no fuera por ese instante inmortalizado (aunque ahora la pantalla haya destronado al papel), a mas de uno como yo nos sería difícil hacer un resumen de lo que ha sido un año, y más difícil aún explicarlo.

Un año de esos de revolución, de momentos oscuros casi negros, y de momentos brillantes e imborrables. Afortunadamente siempre suelen prevalecer estos últimos sobre los primeros, y con la inestimable ayuda de todo mi equipo: mi Community Manager, mi asesora de imagen, mi directora financiera, y de otros cargos, todos ellos reunidos en Arantxa, mi mujer, hemos rescatado unos cuántos pedacitos de 2013 para que los degustéis y los volvamos a paladear nosotros también.

Para este próximo año, lleno de proyectos, intentaremos seguir dándole al coco y al cuchillo, para daros el mejor servicio y la calidad que esperáis de nosotros. Os esperamos en Enero con Cursos de Corte y Cata en Huesca, en Febrero estaremos en el SundayMarket de Valladolid… y así intentaremos ir añadiendo a la agenda citas y eventos, seguir correspondiendo a vuestra confianza, y por qué no, continuar contribuyendo a la buena alimentación de todo el mundo, con un alimento tan saludable como el buen jamón.

Muchas gracias a todos y mis mejores desos jamoneros en este 2MIL14.

Alfredo Ortega

 

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Truckis y consejos de AO

Hola Jamoneros!

nuestro post de hoy lo vamos a dedicar a truquillos o consejos de qué hacer para disfrutar más y mejor del jamón.

En estos días a los que nos acercamos, es fácil que compremos un jamón para compartir con la familia, los amigos, …, los más afortunados aún seguirán recibiéndolo en forma de aguinaldo o regalo.

Ahí va el primer truco. Para poder llevar un corte más recto y poder «fardar» ante los mas allegados podemos realizar una marca en el jamón por uno o ambos lados, que nos servirá para que el corte se vaya realizando de forma paralela. Servirá como guía y nos ayudará a conservar la rectitud del jamón.

 

 

 

Cuanto más recto, más apetecible y mejor cara tendrá nuestro jamón. Esto nos invitará a cortar y consumir más a menudo, evitando asi que se estropee la primera capa del pernil. Cuanto mas vagos nos volvemos a la hora de cortar, más duro y menos apetecible estará el jamón, incluso a veces acabamos comprando el típico loncheado del super, antes de meterle mano a nuestro propio jamón.Vamos… una pena.

Una vez realizado el corte necesario utilizaremos un poco de tocino para cubrir esta zona. Este tocino lo habremos reservado anteriormente cuando comenzamos a limpiar la pieza, procurando usar sólo tocino blanco, pues el rancio o amarillo aportaría mas sabor a la parte más próxima a consumir.

 

la foto (30)

 

 

Sólo nos restaría, se acaso, cubrir el jamón con un paño de algodón, o incluso con la misma manga con la que viene vestido el jamón (siempre que este limpia)

 

 

 

También podremos utilizar un film de plástico para evitar la exposición del corte al polvo, moscas…

 

 

Cualquiera de estas soluciones nos asegurará la perfecta conservación del siguiente corte que realicemos, al menos por un par de semanas. Cuando volvamos a consumir observaremos un cambio de color de la carne del jamón (más oscuro) que no debe preocuparnos, pues es simplemente a causa de la oxidación de esta primera capa. En seguida volverá a resugir el rojo púrpura característico del jamón.

El último truco que os propongo es utilizar la corteza del jamón para hacer unas riquísimas cortezas. Cuando limpiamos el jamón retiramos la corteza en forma de tiras, para una vez limpia (con un paño o papel de cocina), cortarla en trozos.

 

 

 

Una vez hecho esto, sólo nos falta quitarle el tocino sobrante adherido por detrás, y meterlas 3 o 4 min. al microondas dependiendo de la potencia 750-900 w. Las dejamos enfriar un poco y tendremos unas estupendas cortezas para un aperitivo.

 

 

 

Cualquier cosa que se os ocurra respecto al mundo del jamón y que os apetezca compartir no dudéis en escribirme, que la compartiremos muy gustosamente en este blog.

Hasta aquí los consejos del post de hoy, seguir atentos que os esperan nuevas sorpresas!!!.

Gracias por vuestro tiempo y como decía «Super Ratón» : «no olviden mineralizarse y jamonizarse…»

¡…Y a degustar la vida!!!

Alfredo Ortega

 

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Relaxing HAM…

Cuánto disfrutamos… cuando en un puente como éste pasado, quedamos con unos amigos, visitamos a la familia, o simplemente nos quedamos en nuestra casa. Es en este último caso, cuando más ocasiones tenemos de gozar de momentos únicos, de aprovechar ese tiempo que se nos escapa a toda prisa durante la semana.

Están bien los hotelitos con encanto, fantásticas las casas rurales sin cobertura, estupendos los spas… pero personalmente pienso que esos pequeños momentos que disfrutamos en casa tienen una calidad… ¡¡Espectacular!!.

Otro factor a tener en cuenta hoy en día, es la cantidad y calidad del placer que disfrutamos al mínimo coste.

 

El momento del desayuno…

Un momento relajante en la bañera…

… momento de relax, cuando los peques ya están en la cama…

Son algunos de los «breaks» que nos hacen ponernos las pilas. Y aquí amigos es donde entra en juego un buen jamón, cortado a cuchillo… envasado al vacío, para conservar todas las propiedades y preservar su sabor…, te recomiendo que no te quedes con la duda y visites mi página…AO , verás que por poco dinero, podrás disfrutar del mejor jamón, y practicar el «Relaxing Ham» en tu vida!!!.

Bueno amigos, buena semana… y a seguir Degustando la Vida.

Alfredo Ortega

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