Categoría: Actualidad

Un premio para recordar…

El jueves 15 de Mayo, se celebró en Walqa, la IX Feria de Tiendas Virtuales de Aragón 2014. Tras la celebración de varias sesiones técnicas sobre logística, la feria se inauguró con una rápida visita a los expositores por parte del Consejero de Industria de Aragón, Arturo Aliaga. La feria se desarrollo con un gran ambiente entre los expositores y visitantes, intentando poner en valor las ideas y experiencias de cada uno.

Hasta aquí digamos, la nota de prensa. Para mí Alfredo, la feria empezaba con cierta incertidumbre, pues un producto como el Jamón entre tanto programador, Megas, y Apps quizá podía quedar un tanto tapado. Rápidamente las dudas quedaron disipadas, y como pasa siempre, el Jamón volvió a triunfar. Ya descargando el stand, ya colocandolo, los comentarios y las buenas sensaciones empezaron a empapar el ambiente.

Muy positivos los contactos con otros expositores, impagables los consejos de Ricardo Lop, de Aceros de Hispania, sin desperdicio la charla Networking de Fernando Macia, y en resumen una muy positiva jornada, que además se vió refrendada con el Premio que nos dieron a La Tienda Virtual Revelación 2014, que recibimos por parte del jurado. Premio que debo agradecer en primer lugar:

A Enrique Morillo, nuestro programador y webmaster, su buen hacer y disposición, han dado como resultado una página web, bien hecha, sencilla en su navegación, y atractiva para el posible cliente.

A Carita Bonita, por el diseño del Logo, por bonitizar el Jamón y por que es sencillamente bonita.

A Arantxa, mi mujer, por sus horas de trabajo, dedicación y apoyo, cuidando siempre la presentación y el detalle con visión y gusto, reservado para unos pocos.

A todos los que me apoyáis en este camino, a los que compran mi jamón y los que confían en mi para sus fiestas, eventos y celebraciones.

Señores… y señoras que sigan degustando la vida… salud!!!

Alfredo Ortega.

 

 

 

 

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Jamonero Nero Desing

Hola amigos, os invito hoy a que conozcáis en trabajo de César, un ingeniero de Sabiñanigo, que aparte de otros productos, un día decidió “darle una vuelta” al mundo de las tablas jamoneras.

El innovador sistema de rotula giratoria, hace que cortar jamón sea una tarea mucho más sencilla. Tirando piedras contra mi propio tejado, cualquiera parecerá un profesional del corte, gracias a la seguridad, sujección y facilidad de manejo de éste sistema.

Podemos diferenciar en el mundo de los jamoneros cuatro clases de tablas:

– Por su calidad, estas pueden ser buenas o malas, y

– Por su precio, se diferencian en caras o baratas.

Pueden parecer un perogrullo pero en este caso el soporte Jamo-Nero, es una buena tabla y a un buen precio. Buena tabla porque sujeta perfectamente el jamón, porque nos evitará posibles accidentes a la hora de cortar, porque nos durará toda la vida y básicamente porque nos permitirá disfrutar del corte y limpieza del jamón desde el inicio hasta el final.

Por estas y otras razones (que los que han realizado algún curso de corte conmigo pueden asegurar) me atrevo a decir que estamos ante uno de los jamoneros más equilibrados del mercado, en cuanto calidad-precio.

Os dejo con un vídeo demostración, donde comprobar estas y otras ventajas de almacenaje o posicionamiento.

Jamonero Nero, Mención Honorable en el Reddot Desing Award 2014.

Alfredo Ortega.

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Maridaje de Jamón y Vino Bar Garabato

El post de hoy es una invitación. Invitaros a que os paséis este Sábado día 12 por el Bar Garabato de Huesca. En este establecimiento, capitaneado por Misael Hernandez (el más cubano de los oscenses, o el más oscense de los cubanos) podréis disfrutar del corte de Jamón en directo acompañado de un expectacular Crianza de Viñas del Vero.

Os recomiendo visitar el Garabato, en primer lugar, por el buen trato que vais a recibir. La familiaridad con la que siempre me han tratado, sin ser cliente habitual es siempre de agradecer. También me gustaría recalcar la variedad y calidad de sus platos, y su afán por mantener a la clientela activa, promoviendo iniciativas de todo tipo, como por ejemplo lo que nos ocupa.

Solamente una observación para los no iniciados, cuando salga a relucir la guitarra, a la par que las bebidas espirituosas, huir…, huir antes de que sea demasiado tarde y tengáis que rendiros a una de las mejores veladas que hayáis pasado nunca.

Os animo a aprovechar esta ocasión de oro para degustar Jamón recién cortado y vino recién abierto, uno de los mayores placeres de la vida.

Recordando a Joaquin Gaitano: “Si metes en la nevera buen Jamón y Vino añejo, al sacarlos comerás tocino y vinagre viejo”.

Nos vemos el Sábado, Jamoneros!!!

Alfredo Ortega

 

garabato

 

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Tu boda, la mejor boda.

Queridos Novios:

Se acerca el día de vuestra boda. Vuestra boda, esa boda que queréis hacer única y especial, y creerme que así lo será. Ya no hablo desde mi experiencia como Cortador de Jamón, sino como persona. Como invitado, como familiar, y hasta como novio. Ese día en que vais a conseguir disfrutar de cada momento y de cada persona que queréis, pero todos reunidos a la vez. Como os digo un momento único e irrepetible.

Ese día que queréis que todo salga bien, que todo el mundo este contento y se sienta a gusto. Para ello contáis con los mejores profesionales, y ahí es donde os propongo algo en lo que quizá no habríais ni pensado. Es sólo un granito de arena en ese castillo del día de la boda, pero os puedo asegurar que responderé a vuestras expectativas. Contad con los servicios de un Cortador de Jamón Profesional.

 

 

Vintage, moderna, rural, industrial, divertida, romántica, sofisticada… sea como sea vuestra idea de la boda; de aperitivo largo o de menú desgutación, de catering o de hotel 5 Estrellas, en todas ellas tiene su cabida y de qué manera el corte de jamón.

Vosotros mismos seguro que lo habréis comprobado en las bodas que hayáis asistido como invitados, sólo hay un espacio siempre con cola… la mesa del Jamón.Pocas cosas más puedo añadir a este hecho incontestable, quizá lo único, que el Jamón sea a parte de Ibérico, recién cortado, a cuchillo y por un buen profesional.

 

 

Os puedo asegurar que el jamón nunca os va a fallar. Quizá esa mesa de shushi recién hecho, o aquella otra de cazuelitas, puede que esas piruletas de crujiente de bacalao con gratén de almedras… todo muy bueno, pero el jamón es lo primero que se acaba. No sólo eso si no que también es lo primero de lo que echamos mano cuando nos vuelve a entrar el gusanillo. Tiene tanto éxito el jamón como entrante como de “recena” o “tentempié” cuando ya llevamos un par de copas bien puestas… y por encajar, lo hace hasta como “detalle de boda”, sustituyendo a los míticos abanicos u otros horrendos detalles totalmente prescindibles.

Ya tenemos el equipo perfecto para olvidarnos del tema. Un buen jamón y un buen profesional del corte, sólo nos queda disfrutar del resultado.

Y creo que ya no me dejo nada en el tintero, sólo me queda reiterar mi enhorabuena y mis mejores deseos para ese día y para el resto de vuestras vidas.

Siempre a vuestra disposición.

Alfredo Ortega, Cortador de Jamón Profesional.

 

 

 

 

 

 

 

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Alfredo Ortega… Restaurador de Jamón

Como sabéis, aparte de vender jamón, dar cursos y acudir a eventos, también me dedico a la restauración. Pero… a la restauración te has dedicado toda tu vida… podéis pensar; si, pero ahora está entre mis labores la de restaurar jamones.

En que consiste? muy sencillo, la gente compra un jamón (si quieren calidad y servicio AO), lo coloca en su jamonero y empieza a cortar, que pese a los consejos que os doy… veis que el jamón se pone rebelde, que quizá esta demasiado curado, o que simplemente no os apetece cortar esas partes más complicadas.. ningún problema. En ese momento entro en acción y en un plis plas recupero ese jamón que parecía destinado a cocido, envasándolo en cómodos sobres al vacío, donde podrá permanecer en perfectas condiciones hasta el momento de su consumo

 

Además os preparo los clásicos taquitos de jamón de esas zonas que no se pueden lonchear, así como el hueso cortado y envasado para utilizar cuando deseéis en cualquier caldo o puchero.

Normalmente surge el comentario siguiente:

-“ya, pero vaya rollo…, por no llevarle el jamón…

                                          …. por no dar saco…

                                          …. vete a saber lo que nos cobra…

lo primero que habría que hacer es valorar el trabajo a realizar mediante una simple foto con el móvil, enviada a mi correo o a mi wasup. Una vez verificado el trabajo a realizar, me pondría en contacto con vosotros y os indicaría la forma de actuar en casa de caso. Si que os puedo decir que en Huesca este servicio es gratuito para jamones de Alfredo Ortega AO.

Al hilo de esta recuperación de jamón, también comentaros la posibilidad de envasar y cortar a cuchillo el jamón entero.

La tarifa de este servicio es de 45 € para Huesca capital y 60 € para el resto de España, con portes de recogida y posterior envío incluidos.

 

Ala… os dejo, que os si que os he metido un buen rollo… y como se suele twittear: #FF o lo que es lo mismo…

Feliz Febrero!

… y a “Degustar la Vida”

Alfredo Ortega

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Dos mil trece… un año en imágenes.

Para los que somos de vivir el momento, los que somos más de vivencias que de recuerdos…, es un inventazo la cámara de fotos. Si no fuera por ese instante inmortalizado (aunque ahora la pantalla haya destronado al papel), a mas de uno como yo nos sería difícil hacer un resumen de lo que ha sido un año, y más difícil aún explicarlo.

Un año de esos de revolución, de momentos oscuros casi negros, y de momentos brillantes e imborrables. Afortunadamente siempre suelen prevalecer estos últimos sobre los primeros, y con la inestimable ayuda de todo mi equipo: mi Community Manager, mi asesora de imagen, mi directora financiera, y de otros cargos, todos ellos reunidos en Arantxa, mi mujer, hemos rescatado unos cuántos pedacitos de 2013 para que los degustéis y los volvamos a paladear nosotros también.

Para este próximo año, lleno de proyectos, intentaremos seguir dándole al coco y al cuchillo, para daros el mejor servicio y la calidad que esperáis de nosotros. Os esperamos en Enero con Cursos de Corte y Cata en Huesca, en Febrero estaremos en el SundayMarket de Valladolid… y así intentaremos ir añadiendo a la agenda citas y eventos, seguir correspondiendo a vuestra confianza, y por qué no, continuar contribuyendo a la buena alimentación de todo el mundo, con un alimento tan saludable como el buen jamón.

Muchas gracias a todos y mis mejores desos jamoneros en este 2MIL14.

Alfredo Ortega

 

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Un paseo por mi tierra… Valladolid.

Hacemos un alto esta semana en la “actualidad jamonil”, para darnos un paseo por Valladolid, cuna de un servidor, además de la de José Zorrilla, Felipe II, Miguel Delibes o Rosa Chacel entre otros.

Llama la atención al visitante las sobriedad de la arquitectura tradicional que jalona las calles del casco urbano. No hay espectacularidad, seriedad en la construcción sin alardes arquitectónicos.

Quizá la misma sobriedad que caracteriza a sus habitantes, curtidos por un clima extremo, de calor intenso y seco en verano y frío helador en invierno. Clima de la meseta castellana, clima perfecto para el cereal o la vid, para la amistad duradera, para el trabajo bien hecho.

Fiel reflejo de ese espíritu es, su Semana Santa, visita imprescindible, y más aún si la compaginamos con su gastronomía, en resumen visita 100 x 100 recomendable, os dejo unas fotos nocturnas de la Navidad Vallisoletana.

Ayuntamiento de Valladolid

Ayuntamiento de Valladolid

 

Plaza  Mayor

Plaza Mayor

 

Plaza Mayor

Plaza Mayor

san pablo

Calle Platerías

 

Pasaje Gutierrez

Pasaje Gutierrez

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GangaSpain

Buenos días amigos,

en estos días tan ajetreados de compras, preparativos, idas y venidas, os rogaría que prestarais un poco de atención

“a ciertas ofertas” que nos solemos encontar, y que a veces nos “suelen colar”. Es una pena pero nuestra innata buena fé se ve recompesada en ocasiones, por el listo de turno que pretende sacar tajada.

Sobre todo a la hora de comprar procurar informaros bien, ya no sólo en la compra de jamones, si no en cualquier otra que realicéis. Información y seriedad, y no os fiéis a primera vista de las “gangas”, que nadie da €uros a 50 centimos….!!!

Todo este rollo os lo cuento por la perla que me envió Enrique Morillo, nuestro programador web, y que os dejo para que la echéis un vistazo…GangaSpain

Si además de seriedad y formalidad, la imagen y el producto son de primera calidad, no hay ninguna duda… hemos acertado, más os dejo una publi de uno de nuestros Jamones AO, no me digáis que no os apetece??? Mmmmmm….!!!!

Felices Fiestas.. buenas compras… y a seguir “Degustando la Vida”.

Alfredo Ortega

 

 

 

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Especial… Feliz Navidad!!!

Cuando un día te levantas y ves el anuncio de la lotería, vas a tu centro comercial y te sorprenden los villancicos, o paseas por tu ciudad y las luces empiezan a tomar las calles, y recibiendo aguinaldos de jamón de Alfredo Ortega, no hay duda… ya llega la Navidad!!!

Tradicionalmente en mi casa, el Puente de la Constitución y antes de que existiera el de la Inmaculada, siempre era el que daba el pistoletazo de salida hacia la Navidad. El árbol salía del trastero, y la ceremonia de extraer las bolas y los adornos de una caja llena de bolitas de corcho blanco, nos parecía lo más maravilloso del mundo.

Con la misma alegría con la que entonces colgaba esas bolas del árbol junto con mis hermanos, os quiero felicitar estas fiestas. Quizá unas fiestas tristes cuánto más mayores nos hacemos, pero llenas de ilusión.Ilusión de los pequeños de la casa, Ilusión por reencontrarse con familia y amigos, Ilusión por un nuevo año… Y en mi caso Ilusión también por esta nueva etapa de mi vida.

Y qué mejor manera de felicitaros estas fiestas, que de una manera “original”, quizá un tanto institucionalizada  pero siempre efectiva. Lo dicho, aquí os dejo mi felicitación personal, con mis mejores deseos…. que no os falte el JAMÓN, y a seguir Degustando la Vida!.

Feliz Navidad Jamoneros!!!

Alfredo Ortega

 

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Truckis y consejos de AO

Hola Jamoneros!

nuestro post de hoy lo vamos a dedicar a truquillos o consejos de qué hacer para disfrutar más y mejor del jamón.

En estos días a los que nos acercamos, es fácil que compremos un jamón para compartir con la familia, los amigos, …, los más afortunados aún seguirán recibiéndolo en forma de aguinaldo o regalo.

Ahí va el primer truco. Para poder llevar un corte más recto y poder “fardar” ante los mas allegados podemos realizar una marca en el jamón por uno o ambos lados, que nos servirá para que el corte se vaya realizando de forma paralela. Servirá como guía y nos ayudará a conservar la rectitud del jamón.

 

 

 

Cuanto más recto, más apetecible y mejor cara tendrá nuestro jamón. Esto nos invitará a cortar y consumir más a menudo, evitando asi que se estropee la primera capa del pernil. Cuanto mas vagos nos volvemos a la hora de cortar, más duro y menos apetecible estará el jamón, incluso a veces acabamos comprando el típico loncheado del super, antes de meterle mano a nuestro propio jamón.Vamos… una pena.

Una vez realizado el corte necesario utilizaremos un poco de tocino para cubrir esta zona. Este tocino lo habremos reservado anteriormente cuando comenzamos a limpiar la pieza, procurando usar sólo tocino blanco, pues el rancio o amarillo aportaría mas sabor a la parte más próxima a consumir.

 

la foto (30)

 

 

Sólo nos restaría, se acaso, cubrir el jamón con un paño de algodón, o incluso con la misma manga con la que viene vestido el jamón (siempre que este limpia)

 

 

 

También podremos utilizar un film de plástico para evitar la exposición del corte al polvo, moscas…

 

 

Cualquiera de estas soluciones nos asegurará la perfecta conservación del siguiente corte que realicemos, al menos por un par de semanas. Cuando volvamos a consumir observaremos un cambio de color de la carne del jamón (más oscuro) que no debe preocuparnos, pues es simplemente a causa de la oxidación de esta primera capa. En seguida volverá a resugir el rojo púrpura característico del jamón.

El último truco que os propongo es utilizar la corteza del jamón para hacer unas riquísimas cortezas. Cuando limpiamos el jamón retiramos la corteza en forma de tiras, para una vez limpia (con un paño o papel de cocina), cortarla en trozos.

 

 

 

Una vez hecho esto, sólo nos falta quitarle el tocino sobrante adherido por detrás, y meterlas 3 o 4 min. al microondas dependiendo de la potencia 750-900 w. Las dejamos enfriar un poco y tendremos unas estupendas cortezas para un aperitivo.

 

 

 

Cualquier cosa que se os ocurra respecto al mundo del jamón y que os apetezca compartir no dudéis en escribirme, que la compartiremos muy gustosamente en este blog.

Hasta aquí los consejos del post de hoy, seguir atentos que os esperan nuevas sorpresas!!!.

Gracias por vuestro tiempo y como decía “Super Ratón” : “no olviden mineralizarse y jamonizarse…”

¡…Y a degustar la vida!!!

Alfredo Ortega

 

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