Etiqueta: jamón D.O. Teruel

Alfredo Ortega… Restaurador de Jamón

Como sabéis, aparte de vender jamón, dar cursos y acudir a eventos, también me dedico a la restauración. Pero… a la restauración te has dedicado toda tu vida… podéis pensar; si, pero ahora está entre mis labores la de restaurar jamones.

En que consiste? muy sencillo, la gente compra un jamón (si quieren calidad y servicio AO), lo coloca en su jamonero y empieza a cortar, que pese a los consejos que os doy… veis que el jamón se pone rebelde, que quizá esta demasiado curado, o que simplemente no os apetece cortar esas partes más complicadas.. ningún problema. En ese momento entro en acción y en un plis plas recupero ese jamón que parecía destinado a cocido, envasándolo en cómodos sobres al vacío, donde podrá permanecer en perfectas condiciones hasta el momento de su consumo

 

Además os preparo los clásicos taquitos de jamón de esas zonas que no se pueden lonchear, así como el hueso cortado y envasado para utilizar cuando deseéis en cualquier caldo o puchero.

Normalmente surge el comentario siguiente:

-“ya, pero vaya rollo…, por no llevarle el jamón…

                                          …. por no dar saco…

                                          …. vete a saber lo que nos cobra…

lo primero que habría que hacer es valorar el trabajo a realizar mediante una simple foto con el móvil, enviada a mi correo o a mi wasup. Una vez verificado el trabajo a realizar, me pondría en contacto con vosotros y os indicaría la forma de actuar en casa de caso. Si que os puedo decir que en Huesca este servicio es gratuito para jamones de Alfredo Ortega AO.

Al hilo de esta recuperación de jamón, también comentaros la posibilidad de envasar y cortar a cuchillo el jamón entero.

La tarifa de este servicio es de 45 € para Huesca capital y 60 € para el resto de España, con portes de recogida y posterior envío incluidos.

 

Ala… os dejo, que os si que os he metido un buen rollo… y como se suele twittear: #FF o lo que es lo mismo…

Feliz Febrero!

… y a “Degustar la Vida”

Alfredo Ortega

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Corte de Jamón y Buffet de Quesos

Hola amigos, el pasado viernes tuve el honor de servir una selección de estupendos Quesos de Villa Villera de Sieso (Huesca), acompañados de un sabroso pernil D.O Teruel de mi reserva, para los galardonados en el XII Concurso de Tapas de Huesca.

El marco, acorde con las circunstancias, fue el Palacio de Villahermosa de Huesca.

Los vencedores del concurso, pudieron disfrutar por unos momentos de un estupendo Jamón al corte y de una amigable charla entre amigos.

Como jurado de este mismo concurso, me gustaría resaltar el alto nivel culinario en cada una de las elaboraciones de los establecimientos participantes, haciéndose finalmente bastante complicado la adjudicación de los distintos premios. También me gustaría resaltar como novato en estas lides, la profesionalidad, seriedad y transparencia de todo el jurado y del proceso de selección.

Y por esta semana… lo siento pero no me puedo extender demasiado, pues tengo unos cuantos amigos esperando para ser loncheados!!!

Os dejo unas fotos del evento, de mi amigo Javier Broto, disfrutarlas!!!

Degustando la vida…

Alfredo Ortega

 

 

 

 

 

 

 

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Curso de corte a cuchillo… y un Jamón!

Como ya sabéis una de mis ocupaciones profesionales, a parte del corte de jamón en Eventos, y de la venta de jamón al corte, es la formación a través de Cursos, Talleres o Masterclass.

Concretamente el viernes pasado tuve el placer de acudir a la Escuela de Hostelería y Turismo “San Lorenzo de Huesca”, donde pasamos un buen rato con profesores y alumnos desgranando los secretos y mejores consejos para cortar y degustar un buen jamón.

Escenario ideal, y qué mejor público que nuestros futuros profesionales de la hostelería, que por otro lado he de decir que tuvieron un comportamiento excepcional. Antes de comenzar tenía serias dudas sobre la atención que merecería una clase teórico-práctica sobre el corte del jamón, máxime siendo ésta un viernes a primera hora, pero una vez más el jamón no nos defraudó. A todo el mundo interesa y a todo el mundo gusta.

Poco a poco fuimos desentrañando los secretos de tan fabuloso manjar, adobados con curiosidades y preguntas por parte de los interesados alumnos.

Y como cuando estás a gusto y en buena compañía, sin darnos cuenta se nos hecho encima la hora de terminar, con más jamón que cortar e historias que contar. Hora y media que al menos a mi se me pasó volando, esperando haber contribuido de la mejor manera posible, a hacer del jamón la “Joya de la Corona” de nuestra restauración, de nuestra cocina, de nuestra cultura y también por que no, de nuestra economía, aunque este punto quizá merezca un episodio aparte…

Aquí os dejo una selección de los mejores momentos…

 

 

 

 

 

 

 

Disfrutar de la semana… y seguir degustando la vida!!!

Alfredo Ortega

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Regala Jamón, regala AO

La semana pasada hablábamos de momentos de calidad. De esos instantes corrientes pero únicos, que nos aportan un extra de satisfacción con el mínimo coste.

Esta mañana, me ha sorprendido ver ya unas montañas de turrón y figuritas de mazapán en lugares preferentes de los pasillos del supermercado, pero que tiene esto que ver con momentos de placer?, no mucho la verdad, simplemente me he dado cuenta que después de Halloween viene Navidad!!!

… Y hombre precavido vale por dos, como decía mi abuela…

por eso os recomiendo, os sugiero, os presento… nuestros distintos tipos de jamón para Navidad 

 

diseño, calidad y elegancia

 

Nuestros sobres para regalar… 

 

sobres personalizados, distintos tipos de jamón

Regalos para el amigo invisible, para esa visita navideña en la que dudas que llevar, como aguinaldo o detalle de empresa, o simplemente como felicitación de Navidad.

La mejor manera de quedar bien, con un toque de calidad y elegancia, sin reñir con el precio.

Muchas veces, por no decir siempre, te recordarán antes por un pequeño detalle, que por un gran despropósito…

Árbol AO

 

Ya sabéis, animaros a que sigáis jamoneando y degustanto la vida en cada momento, y si lo queréis bordar…

Felicita con Jamón, regala AO

Hasta la próxima semana jamoneros!!!

Alfredo Ortega

 

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Cena Benéfica Rotary Club

Este viernes fue un día de esos… en que te gustaría multiplicarte por dos. Por la mañana tuve el gusto de acompañar a César. Un amigo de Sabiñanigo que presentaba en el SIE (Salón de Innovación y Emprendimiento) un jamonero patentado y diseñado por él, os lo explicaré en un próximo post.

Por la tarde tenia un evento en la Peña Os Casaus, organizado por el Rotary Club de Huesca, en favor de la Asociación Autismo Huesca, los asistentes pudieron degustar una cena cinco estrellas (y lo digo con conocimiento de causa, pues fui invitado por la organización).

Con una perfecta organización, adobada por la colaboración desinteresada de muchos de sus socios.

buen ambiente y coordinación en la cocina

Entre plato y plato, fueron cayendo las virutas de dos estupendos jamones de D.O. Teruel, que hicieron las delicias de los asistentes, sobre todo de los más pequeños.

la estrella de la reunión

y vamos con el segundo

Simplemente y antes de despedirme, pedir disculpas por no haber podido acudir a otras citas, muchas gracias a todos los asistentes por vuestra confianza en mi y en el jamón.

Que tengáis buen comienzo de la semana!!! … y a seguir DEGUSTANDO LA VIDA!!

Alfredo Ortega

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