Etiqueta: cortador de jamón

Jamonero Nero Desing

Hola amigos, os invito hoy a que conozcáis en trabajo de César, un ingeniero de Sabiñanigo, que aparte de otros productos, un día decidió “darle una vuelta” al mundo de las tablas jamoneras.

El innovador sistema de rotula giratoria, hace que cortar jamón sea una tarea mucho más sencilla. Tirando piedras contra mi propio tejado, cualquiera parecerá un profesional del corte, gracias a la seguridad, sujección y facilidad de manejo de éste sistema.

Podemos diferenciar en el mundo de los jamoneros cuatro clases de tablas:

– Por su calidad, estas pueden ser buenas o malas, y

– Por su precio, se diferencian en caras o baratas.

Pueden parecer un perogrullo pero en este caso el soporte Jamo-Nero, es una buena tabla y a un buen precio. Buena tabla porque sujeta perfectamente el jamón, porque nos evitará posibles accidentes a la hora de cortar, porque nos durará toda la vida y básicamente porque nos permitirá disfrutar del corte y limpieza del jamón desde el inicio hasta el final.

Por estas y otras razones (que los que han realizado algún curso de corte conmigo pueden asegurar) me atrevo a decir que estamos ante uno de los jamoneros más equilibrados del mercado, en cuanto calidad-precio.

Os dejo con un vídeo demostración, donde comprobar estas y otras ventajas de almacenaje o posicionamiento.

Jamonero Nero, Mención Honorable en el Reddot Desing Award 2014.

Alfredo Ortega.

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Maridaje de Jamón y Vino Bar Garabato

El post de hoy es una invitación. Invitaros a que os paséis este Sábado día 12 por el Bar Garabato de Huesca. En este establecimiento, capitaneado por Misael Hernandez (el más cubano de los oscenses, o el más oscense de los cubanos) podréis disfrutar del corte de Jamón en directo acompañado de un expectacular Crianza de Viñas del Vero.

Os recomiendo visitar el Garabato, en primer lugar, por el buen trato que vais a recibir. La familiaridad con la que siempre me han tratado, sin ser cliente habitual es siempre de agradecer. También me gustaría recalcar la variedad y calidad de sus platos, y su afán por mantener a la clientela activa, promoviendo iniciativas de todo tipo, como por ejemplo lo que nos ocupa.

Solamente una observación para los no iniciados, cuando salga a relucir la guitarra, a la par que las bebidas espirituosas, huir…, huir antes de que sea demasiado tarde y tengáis que rendiros a una de las mejores veladas que hayáis pasado nunca.

Os animo a aprovechar esta ocasión de oro para degustar Jamón recién cortado y vino recién abierto, uno de los mayores placeres de la vida.

Recordando a Joaquin Gaitano: “Si metes en la nevera buen Jamón y Vino añejo, al sacarlos comerás tocino y vinagre viejo”.

Nos vemos el Sábado, Jamoneros!!!

Alfredo Ortega

 

garabato

 

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Curso de Formación para profesionales de hostelería.

Hola amigos del Jamón

He andado muy liado las últimas dos semanas y os tengo un poco olvidados. La razón de este abandono, a parte de atender los pedidos y compromisos de la agenda, es que me encuentro dando un Curso de Formación de 34 horas, para profesionales de hostelería. Tengo que deciros que supuso un gran reto de entrada, pues normalmente los cursos que vengo realizando suelen ser de un máximo de cuatro horas, cursos condensados donde procuro que la gente se vaya por lo menos con las ideas un poco mas claras sobre el jamón, de donde viene y como se corta.

Con el mismo afán de respeto y ensalzamiento del Jamón y todo su entorno, hemos ido desgranando las razas, el producto, la preparación, conservación, servicio… y por supuesto las técnicas de corte y deshuese del jamón. Y lo que empezó pareciendo misión imposible, resulta (fijaros si es interesante este mundo) que se nos va ha hacer corto.

Agradecer a todos los alumnos su atención y predisposición. Me gustaría decir, sin quitarles mérito, que cuando empiezas a hablar del jamón, pasa como con las mesas de corte en las bodas, todo el mundo queda fascinado.

Con ese ánimo de engrandecer la cultura del jamón en todas sus facetas, seguiré trabajando con la mayor ilusión, y siempre a vuestro servicio.

Alfredo Ortega

 

 

 

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Tu boda, la mejor boda.

Queridos Novios:

Se acerca el día de vuestra boda. Vuestra boda, esa boda que queréis hacer única y especial, y creerme que así lo será. Ya no hablo desde mi experiencia como Cortador de Jamón, sino como persona. Como invitado, como familiar, y hasta como novio. Ese día en que vais a conseguir disfrutar de cada momento y de cada persona que queréis, pero todos reunidos a la vez. Como os digo un momento único e irrepetible.

Ese día que queréis que todo salga bien, que todo el mundo este contento y se sienta a gusto. Para ello contáis con los mejores profesionales, y ahí es donde os propongo algo en lo que quizá no habríais ni pensado. Es sólo un granito de arena en ese castillo del día de la boda, pero os puedo asegurar que responderé a vuestras expectativas. Contad con los servicios de un Cortador de Jamón Profesional.

 

 

Vintage, moderna, rural, industrial, divertida, romántica, sofisticada… sea como sea vuestra idea de la boda; de aperitivo largo o de menú desgutación, de catering o de hotel 5 Estrellas, en todas ellas tiene su cabida y de qué manera el corte de jamón.

Vosotros mismos seguro que lo habréis comprobado en las bodas que hayáis asistido como invitados, sólo hay un espacio siempre con cola… la mesa del Jamón.Pocas cosas más puedo añadir a este hecho incontestable, quizá lo único, que el Jamón sea a parte de Ibérico, recién cortado, a cuchillo y por un buen profesional.

 

 

Os puedo asegurar que el jamón nunca os va a fallar. Quizá esa mesa de shushi recién hecho, o aquella otra de cazuelitas, puede que esas piruletas de crujiente de bacalao con gratén de almedras… todo muy bueno, pero el jamón es lo primero que se acaba. No sólo eso si no que también es lo primero de lo que echamos mano cuando nos vuelve a entrar el gusanillo. Tiene tanto éxito el jamón como entrante como de “recena” o “tentempié” cuando ya llevamos un par de copas bien puestas… y por encajar, lo hace hasta como “detalle de boda”, sustituyendo a los míticos abanicos u otros horrendos detalles totalmente prescindibles.

Ya tenemos el equipo perfecto para olvidarnos del tema. Un buen jamón y un buen profesional del corte, sólo nos queda disfrutar del resultado.

Y creo que ya no me dejo nada en el tintero, sólo me queda reiterar mi enhorabuena y mis mejores deseos para ese día y para el resto de vuestras vidas.

Siempre a vuestra disposición.

Alfredo Ortega, Cortador de Jamón Profesional.

 

 

 

 

 

 

 

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Curso Demostración en Abiego Huesca

El Domingo 19 tuve el placer de acompañar a los amigos de la Asociación La Herrería, y a los vecinos de Abiego, durante la última jornada de su semana cultural.

Como fin de fiestas, los chicos de la Asociación prepararon una degustación de Jamón, acompañada de una pequeña charla explicativa sobre el corte, partes y características del Jamón, herramientas necesarias y conservación…

En primer lugar, dar las gracias por contar conmigo para dicho acto; y en segundo lugar agradecer la atención e interés mostrados por todos los asistentes de principio a fin. Gracias a Felipe, su hacendoso Alcalde, también a Joaquín por todas sus explicaciones y sus fotos, y por su puesto a Isa, Marta y los demás.

Os recomiendo fervientemente la visita a este municipio del Somontano, tanto por su paisaje y alrededores, como por sus gentes, y como dice Kino: “Si quieres paz y sosiego ven a visitar Abiego”.

 

Cedida por la  Asociación La Herrería

 

foto cedida por Joaquín Oliveros

foto cedida por Joaquín Oliveros

Cedida por la Asociación La Herrería

foto cedida por Joaquin Oliveros

foto cedida por Joaquin Oliveros

 

foto cedida por Joaquin Oliveros

foto cedida por Joaquin Oliveros

 

Feliz semana

 

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Próximo Curso de Corte y Cata de Jamón.

Hola amigos, después de llenar a tope los depósitos de cariño, amistad y buenos deseos, a parte de los de colesterol o triglicéridos, empezamos el año con fuerza con nuestros Cursos de Corte y Cata de Jamón.

De nada nos sirve ese jamón del aguinaldo o ese guijuelo que con tanto cariño hemos adquirido, si luego no sabemos sacarle todo su partido.

Aprenderemos como colocar ese jamón, a manejar la herramienta necesaria, a llevar bien la linea de corte, así como a aprovechar cada recodo de la pieza, desde el jarrete hasta la punta. Además cada participante podrá llevarse casa su jamón recién cortado y envasado al vacío.

Todo ello en un ambiente cordial y ameno. Al fin y al cabo una reunión de amigos con un mismo deseo, conocer más y mejor el mundo del jamón.

Os espero con ilusión y ganas el Sábado 18 de Enero en Huesca de 10:00 a 13:00 h,  a todos aquellos que ya habéis hecho la reserva, y al que se anime para alguna plaza que queda. Para los que no hayáis podido apuntaros por fechas y horarios, tranquilos, habrá muchas más ocasiones.

Un saludo y hasta la próxima jamoneros!!!

…A seguir degustando la Vida!!!

Alfredo Ortega.

 

 

 

 

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